© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques La préparation des solutions chlorées   Pour obtenir des solutions désinfectantes efficaces, il est important de respecter les doses à utiliser et les temps de contacts.   Il faut savoir que l’eau de Javel mélangée à de l’eau donne de l’acide hypochloreux, de la soude et de l’acide chlorhydrique. – L’acide hypochloreux se scinde en deux produits pour donner du chlore actif et de  l’hypochlorite.  – Le chlore actif se transforme en oxygène naissant et acide chlorhydrique. – Cette transformation n’a lieu que si le chlore actif est en excès. – On définit l’action du chlore actif en milligramme de chlore actif par litre ou p.p.m. (partie par million). – On obtient une stérilisation totale en laissant agir durant 1/4 d ’heure une solution de 250 mg de chlore actif.   A des concentrations plus importantes, l’action du chlore diminue et la stérilisation est moins efficace; de plus, l’acier inoxydable 18/8 risque d’être corrodé. Il est donc nécessaire de  connaître parfaitement les doses pratiques à utiliser et comment les obtenir.