© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les détergents alcalins & acides :   Parmi les adjuvants utilisés dans les détergents alcalins et acides, on trouve: – Des agents séquestrants qui permettent d’isoler, comme l’éthylène diamine tétracétate, le nitrilotiacétate, le gluconate de soude (acide uniquement en milieu alcalin) les polyphosphates  (instable en milieu fortement alcalin) et les phosphonates; – Des agents dispersants, comme le méthylpolysiloxane cellulose ou les polyélectrolytes moderne permettant d’éviter les redépositions; – Des produits anti-mousse, comme le méthylpolysiloxane, méthyl cellulose, alginates, carraghénanes et pectines; – Des inhibiteurs de corrosion.