Made with Xara footer text: iorem ipsum dolor sit amet Chambre de Métiers et de l’Atrisanat des Pyrénées Atlantiques Dominique L’hôte                             Enseignant Chocolatier confiseur Propriétés du saccharose Aspect Couleur 0deur Saveur Solubilité Fusion Fermentation Conservation Pouvoir rotatoire Les glucides On groupe sous le terme de glucides (mot dérivé du grec glukus : doux), l’ensemble des oses ou sucres réducteurs non hydrolysables et des corps qui, par hydrolyse, donnent un ou plusieurs oses. 1-les oses (sucres simples) 2-les osides (sucres composés)