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Enseignant Pâtissier chocolatier
Dominique L’hôte
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques
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Le kilojoule est donc une unité 4,18 fois plus petite que la
kilocalorie; les valeurs exprimées en kilocalorie doivent être
multipliées par 4,18 pour obtenir la valeur énergétique en
kilojoules.
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1kJ = 0,239 kcal
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1kcal = 4,184 kJ
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Valeur énergétique des aliments:
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1 gramme de glucides à une énergie potentielle de : 17 kJ
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1 gramme de lipides à une énergie potentielle de : 38 kJ
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1 gramme de protides à une énergie potentielle de : 17 kJ
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Les valeurs sont exprimées pour 100 grammes de produit.
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Exemple: 100 grammes de pain renferment approximativement:
