Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Étude Des Nutriments plastiques Les protides u Composition chimique: les protides se composent de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote. Ils sont constitués d’acides aminés et de protéines. u Les acides aminés sont directement assimilables par l’organisme. u Les acides aminés sont des substances organiques dont certains sont indispensables au bon équilibre de l’organisme. u Ces acides aminés, nécessaires à la croissance et à la nutrition, se trouvent essentiellement dans les protides d’origine animale et, en quantité moins importante, dans les protides d’origine végétale.