Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques la réfrigération Durant des siècles, l’homme dut se contenter de la source naturelle du froid: de la neige, la glace, le gel et l’eau glacée. En 1685, Lahire découvrit les propriétés du sel ammoniacal. En 1820, quelques machines furent construites pour la fabrication des glaces. En 1862, un Français Ferdinant Carré construisit un appareil à fabriquer de la glace en faisant dissoudre du gaz ammoniacal.