Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Par le froid   …Qu’est ce que le froid Le froid est un terme assez vague utilisé pour désigner une sensation relative et subjective que l’on éprouve par manque de chaleur. Comment produit-on du froid artificiel Refroidir artificiellement un milieu ou une substance  consiste à en extraire la chaleur. Quelles unités utilise-on pour mesurer les quantités de chaleur On mesure la quantité de chaleur avec une unité particulière: la kilocalorie (kcal). La kilocalorie correspond à la quantité de chaleur qu’il faut ajouter à 1 kg d’eau pour élever sa température de 1°C