Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les hydrocarbures halogènes Le trichloromonoflurométhane  (R.11) Le dichloroflurométhane (R.12) Le monochlorodiflurométhane (R.22) Ce sont des fluides frigogènes d’usage courant plus connus sous leurs marques commerciales « fréon » Le point de congélation Le point de congélation d’un produit est la température de refroidissement atteinte par ce produit pour que la solution aqueuse qu’il renferme commence à se transformer en glace. L’eau pure se transforme en glace à 0°C. toutes les denrées alimentaires contiennent de l’eau. Cette eau, selon les produits, renferme un grand nombre de substances dissoutes (sel, sucres, acides, solutés,…) ce qui forme une solution aqueuse concentrée et abaisse considérablement son point de congélation. Le point de congélation d’un produit dépend de la concentration des substances dissoutes. Plus cette concentration est élevée, plus la température de congélation est basse.