Appellation Confiserie Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques                                       Les bonbons de sucre cuit  Les bonbons de sucre cuit sont des produits obtenus à partir de la cuisson de sucre et de sirop de glucose.  Selon les variétés ou spécialités fabriquées, ils peuvent être, soit pleins, soit fourrés et colorés ou non, voire acidulés ou non.  Leur aspect extérieur et leur forme peuvent varier à l’infini. SUCRE  CUIT  Comme son nom l’indique, il est obtenu à partir de la cuisson de sucre et de sirop de glucose, auxquels on ajoute un acide (crème de tartre, acide tartrique ou acide citrique).  Il en existe de nombreuses variétés et spécialités, selon les produits utilisés pour les colorer et les aromatiser