Appellation Confiserie Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques                                     Les bonbons fondants  Les bonbons fondants sont des confiseries de sucre cuit réalisés à partir d ’une pâte de fondant aromatisée, colorée et liquéfiée par chauffage, puis mise en forme par coulage dans des empreintes faites dans de l’amidon ou dans des moules de caoutchouc.  On y ajoute une pâte d’amandes confiseur pour rendre les intérieurs plus fins et plus moelleux