Appellation Confiserie Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques                                          Les barres de confiserie  On désigne du nom de « barres »,  « rochers », « bouchées » un ensemble de friandises de chocolat fourré dont la forme, compositions et présentations sont très diversifiées .  Les rochers ont une forme ressemblant à une boule  les barres enrobées ont une forme longue, étroite et droite  les bouchées s’appliquent à toutes les autres formes. Le tout est toujours enrobé de chocolat.  C’est souvent à l’imagination de l’artisan que revient la création des bouchées