Appellation Confiserie © Eu fugiat irure aliqua, tempor eiusmod veniam, culpa laboris non commodo sed enim dolore nulla et aute 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques PRALINÉ  MOUSSEUX  A la composition de la pâte à praliné classique, on ajoute divers corps gras (crème fraîche, beurre ou beurre de cacao) et du chocolat de laboratoire.  Le mélange sera émulsionné au batteur afin de l’aérer pour lui donner sa consistance mousseuse.  Sa durée de conservation sera encore plus limitée que celle du praliné classique.  On peut personnaliser la recette en y ajoutant :  des noisettes ou des amandes pilées  de la noix de coco râpée  de la feuillantine.