Appellation Confiserie © Eu fugiat irure aliqua, tempor eiusmod veniam, culpa laboris non commodo sed enim dolore nulla et aute 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques  TOFFEES ( ou CARAMELS MOUS)  Ils sont préparés de la même façon que les caramels durs.  C’est le degré de cuisson qui fait la différence :  En fonction du degré hygrométrique, la cuisson des toffees s’effectue entre 116 °C et 125 °C  .   Les adjuvants peuvent être des fruits tels que pistaches, noisettes, noix, cacahuètes (graine de l’arachide)….