Appellation Confiserie © Eu fugiat irure aliqua, tempor eiusmod veniam, culpa laboris non commodo sed enim dolore nulla et aute 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                                  Enseignant confiseur chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisant des Pyrénées Atlantiques                                         Les bonbons de chocolat  Les bonbons de chocolat sont des fabrications de taille réduite constituées d’une partie aromatique de consistance croquante ou crémeuse, mousseuse, semi-liquide ou liquide appelée intérieurs que l’on enrobe généralement entièrement de chocolat de couverture.  Les bonbons de chocolat se gardent dans une armoire hygrométrique (c’est à dire sans production d’humidité, contrairement à un « frigo ») la température idéale de conservation est de 14 °C , et le taux d’humidité se situe entre 60 et 75 %.