© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara L’hôte Dominique Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques La variation de la solubilité avec la température est donnée dans le tableau ci-dessous^[5] : température g de saccharose par g d'eau pourcentage massique pourcentage molaire -10 °C 1,7615 63,79 %m 8,484 %mol -5 °C 1,7837 64,08 %m 8,582 %mol 0 °C 1,8127 64,45 %m 8,710 %mol 5 °C 1,8489 64,90 %m 8,868 %mol 10 °C 1,8926 65,43 %m 9,059 %mol 15 °C 1,9443 66,04 %m 9,283 %mol 20 °C 2,0047 66,72 %m 9,544 %mol 25 °C 2,0741 67,47 %m 9,842 %mol 30 °C 2,1535 68,29 %m 10,180 %mol 35 °C 2,2435 69,17 %m 10,561 %mol 40 °C 2,3450 70,10 %m 10,986 %mol 45 °C 2,4589 71,09 %m 11,459 %mol 50 °C 2,5863 72,12 %m 11,981 %mol 55 °C 2,7282 73,18 %m 12,556 %mol Photos Dominique L’hôte Source Wikipedia