© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Sucres Simples  Ce sont des sucres simples ou composés. Solubles dans l ’eau, ils sont rapidement assimilés, utilisés puis éliminés par l’organisme.  On les reconnaît facilement au goût sucré qu’ils communiquent aux aliments qui en contiennent;   (Miel, confiture, gelée, confiserie, pâtisserie).  En cas d’effort, ce sont eux qui fournissent rapidement l’énergie.  Absorbés en abondance, ils déclenchent un excès de sécrétion d’insuline et sont mis en réserve sous forme de graisses (stockage)