© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Étude Des Nutriments fonctionnels Les vitamines  Le premier qui isola des vitamines pures fut Casimir Funck au 19^e  siècle et ce fut lui qui les baptisa ainsi.  Elles sont essentiellement des catalyseurs dont une seule carence peut bloquer l’ensemble métabolique.  Elles participent aux réactions enzymatiques des dégradations au niveau des glucides, lipides, protides, minéraux... Définition: on définit généralement les vitamines comme des substances organiques. Leur présence en infime quantité catalyse certaines réactions chimiques indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.  (vita contenu dans le mot vitamine est un nom latin signifiant « vie »).