© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les Nutriments Plastiques Ce sont des substances qui permettent d’assurer la croissance et l’entretien du corps, grâce à la fabrication de cellules et de tissus nouveaux, et le remplacement des cellules et des tissus usés. On classe dans les nutriments plastiques: Les protides ou protéines Les Nutriments Bâtisseurs Selon leur nature, ces nutriments ont soit un rôle plastique, c’est-à-dire qu’ils prennent une part importante dans  certaines fonctions: (Constitution des os, des tissus nerveux, équilibre hydrique, lutte contre l’anémie…) Soit un rôle catalyseur, c’est-à-dire que leur seule présence facilite les échanges à l’intérieur de notre organisme. On classe dans les nutriments bâtisseur: Les sels minéraux (rôle plastique) Les oligo-éléments (rôle catalyseur)