© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Le magnésium (Mg)  Le magnésium n’existe pas à l’état pur. Dans la nature, on le trouve le plus souvent sous forme de composés associés aux sels de sodium et de potassium, ou dans l’eau de mer.  Le besoin journalier est d’environ de 0.35 g.  action du magnésium dans l’organisme:  équilibre nerveux   Le potassium (K)  On trouve le potassium dans la nature à l’état de sels; soit sous forme de chlorure mélangé à d’autres composés (mines, cendres végétales) ou nitrate (gisement).  L’apport de potassium dans notre organisme est réalisé par les fruits et les légumes, avec un besoin journalier de 3 à 4 grammes.  Action du potassium dans l’organisme:  il joue un rôle dans la nutrition cellulaire  il entre dans le fonctionnement du tissu nerveux  il joue un rôle dans le fonctionnement des contractions cardiaques et musculaires