© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Étude Des Nutriments bâtisseurs Les sels minéraux. Les métaux. Le calcium (Ca). Le sodium (Na)   On trouve le sodium dans la nature à l’état de sels, soit dans la mer, soit dans les gisement de sels gemme ; c’est le chlorure de sodium.  On le trouve également dans de nombreux aliments.  Les besoins journalier sont d’environ 8 à 10 grammes     notre organisme est un gros consommateur de chlorure de sodium, notre sang en contient 1     gramme par litre; on en rejette par les urines et la transpiration.  Il contribue à fixer dans nos tissus, l’eau dont le corps a besoin  pour éviter la déshydratation, nous devons donc en recevoir de façon régulière.  Cet apport est généralement réalisé moitié par les aliments, moitié par le sel de cuisine. Le fer (Fe)  On trouve le fer dans la nature sous forme de minerai de fer dont la concentration peut varier entre 25 et 70 % selon les endroits de la croûte terrestre.  L’apport de fer dans notre organisme est généralement effectué par les lentilles, le blé germé, le foie, et la levure de bière.  Il entre dans la composition du sang  il participe au transport de l’oxygène du poumon aux cellules tissulaires.