© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Action les protides dans l’organisme  Au cours de la digestion, les protides sont transformés en acides aminés qui passent ensuite dans le sang.  Ils ont un rôle essentiellement plastique: ce sont les constituants de base de toute cellule vivante. L’apport quotidien de protides est indispensable. Elles permettent à l’organisme humain de réparer l’usure des tissus et de reconstituer les cellules (peau, poils, cheveux…) ainsi que l’état physiologique en général: apport d’enzymes responsables de digestions, d’anticorps, de la coagulation sanguine, du transport de l’oxygène…Les protides restants ont un rôle énergétiques.  Absorbés en excès, les protides sont brûlés dans le foie et les reins, ce qui a pour conséquence de produire des déchets toxiques responsables de l’urée et de l’acide urique.