Les additifs alimentaires Footer Text: Reprehenderit, veniam consequat. Lorem, officia, nostrud dolor, fugiat  Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les agents conservateurs Les agents conservateurs naturels : Les différentes techniques naturelles utilisées pour conserver les aliments utilisent le sel, l’alcool, le sucre, le vinaigre et la graisse. Par le sel (chlorure de sodium) : Le salage stoppe la formation des diastases ou enzymes et détruit les parasites. Le sel attire l’eau contenue dans les denrées qu’il protège. Par l’alcool (éthanol) : C’est un véritable antiseptique, il est utilisé pour la conserve des fruits. Par le sucre (saccharose) :Le sucre agit aussi comme un antiseptique. Par le vinaigre : L’acide acétique, qui se trouve dans le vinaigre agit comme un antiseptique mais il ne détruit pas les microbes, il en stoppe la multiplication. Par la graisse : Les huiles les corps gras servent à conserver certaines denrées alimentaires, mais nécessitent parfois eux-mêmes un additif pour éviter le rancissement.