Les additifs alimentaires Footer Text: Reprehenderit, veniam consequat. Lorem, officia, nostrud dolor, fugiat  Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les colorants Il existe deux catégories de matières colorantes autorisées en alimentation     1--)Les colorants naturels : Parmi ceux-ci, certains sont d’origine animale, c’est le cas du rouge carmin, extrait d’un petit insecte, la cochenille. D’autres, les plus nombreux, sont d’origine végétale, c’est le cas du jaune extrait de la graine d’un arbuste d’Amérique du sud, le roucouyer, du vert, chlorophylle, substance présente dans toutes les plantes, et du rouge bétamine, tiré de la betterave rouge, sans oublier le brun caramel, obtenu à partir du sucre. D’autres sont d’origine minérale, c’est le cas de l’aluminium, de l’argent et de l’or.     2--)Les colorants synthétiques :  Ce sont les colorants fabriqués par l’industrie chimique. Certains sont la réplique exacte des colorants naturels exemple la carotène de synthèse. Les autres sont les résultats d’inventions azorubine, bleu patenté V, jaune orangé S. voir lexique colorants