Les additifs alimentaires Footer Text: Reprehenderit, veniam consequat. Lorem, officia, nostrud dolor, fugiat  Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Les agents conservateurs d’origine chimique : D’autres conservateurs, d’origine chimique, sont également utilisés, ils protègent les aliments contre les attaques des micro-organismes et en freinent la détérioration. Ils sont utilisés pour éviter le développement des bactéries et des moisissures.   Les agents anti-oxygènes : On utilise les anti-oxygènes pour empêcher le brunissement des fruits et des légumes conservés par congélation ou par appertisation, ainsi que pour s’opposer au rancissement des matières grasses destinées aux fabrications industrielles et dans certaines boissons. Les anti-oxygènes sont des substances qui permettent d’éviter l’influence de l’oxygène de l’air sur un produit alimentaire. Les agents émulsifiants : Ces additifs appelés également agents de texture on une utilité plus technique. Les émulsifiants facilitent et rendent stables les mélanges liquides qui demeureraient séparés. On peut donc dire que les émulsifiants sont des substances qui maintiennent mélangés et homogènes deux produits non miscibles.