Made with MAGIX Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Le lait Connaissances : Composition et présentation commerciales. Techniques de conservation (pasteurisé,             stérilisé, uht, concentré, en poudre). Hygiène, législation, conservation (stockage). Etre capable de :  Donner la composition du lait entier.  Citer ses différentes propriétés et utilisations : ses modes de conservation.  Citer les règles de stockages des différents lait. Support : 1- Leçon 2- Devoir 3- Exercices  4- Rappel des objectifs 5- l’évaluation