Made with MAGIX Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Caractéristiques d’un bon beurre : Le beurre est la meilleure et la plus complète des matières grasses d’origine animale compte tenu de la présence des précieuses vitamines A et D, indispensables à la croissance de l’enfant. Il est très digeste à l’état cru. C’est par un examen organoleptique que l’on peut définir les qualités et les défauts d’un beurre. 1-son odeur, Fine, fraîche et franche. 2-la consistance, Ferme, facile à tartiner, non granuleuse. Les beurres d’été sont moins durs et les                                    beurres d’hiver plus fermes. 3-l’aspect, Coloration homogène (la couleur est variable selon les régions, la nourriture et                                     la saison. 4-le goût, Pur, de saveur agréable, non rance.