Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques n Abaisse: morceau de pâte aplatie selon la forme et l’épaisseur désirée. n Abaisser:étendre et aplatir la pâte au rouleau ou au laminoir. n Abatis:tête, cou, ailerons, pattes, gésiers, cœur, foie de volailles et ris des animaux. n Abricoter:étaler au pinceau une couche de marmelade d’abricot sur une préparation. n Accoler:réunir, assembler deux ou plusieurs éléments pour constituer un gâteau. n Aiguillette: morceau de chair, couper mince et long. n Appareil:mélange de plusieurs substances entrant dans la composition d ’une préparation de                       recette de pâtisserie.