Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques les petits fours  Définition                                                                             On désigne du nom de petits fours tout un ensemble de petits gâteaux, réductions de tous genres, sucrés ou salés, présentant l’avantage de pouvoir être mangé en une seule bouchée. On sert principalement les petits fours au cours de réceptions, lunchs, cocktails et buffets divers, mais également au cours de réunions familiales ou amicales (repas, apéritifs, goûters et thés. On classe les nombreuses variétés de petits fours existants de la façon suivante : 1. Les petits fours secs 2. Les petits fours aux amandes 3. Les petits fours frais 4. Les petits fours glacés 5. Les petits fours fourrés 6. Les fruits déguisés 7. Les petits fours salés ou amuse-gueules 8. Les petits fours sucrés 9. Les mignardises photos issues des différents stages à l’école Bellouet Conseil