© Et amet ipsum laboris in anim eiusmod et aute deserunt 2010 Made with Xara Dominique L’hôte                                                                   Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers er de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Le sorbitol remplace le lactose dans les géloses Mac Conkey pour l'identification de la bactérie Escherichia coli O157:H7 (la maladie du hamburger), la souche E coli O157:H7 est sorbitol-, elle ne peut métaboliser le sorbitol, alors que les autres E coli non-pathogène du système digestif sont sorbitol+, elles peuvent métaboliser le sorbitol. Cosmétique Le sorbitol est souvent utilisé par la cosmétique moderne en tant qu'agent humidifiant et épaississeur. On le retrouve souvent comme ingrédient dans la plupart des dentifrices. Carburant Le sorbitol est très connu comme propergol de fusée en association avec le nitrate de potassium (salpêtre) (65% Potassium Nitrate et 35% de sorbitol). Grâce à sa basse température de fusion, il se lie très bien avec le nitrate de potassium pour former du propergol solide^[19]. Contre-indications En cas de grossesse ou d'allaitement, l'ingestion de sorbitol est déconseillée. Composition Le sorbitol destiné à l'alimentation est composé d'un minimum de 97 % de glycitols et pas moins de 91 % de D-sorbitol en matière sèche. Les glycitols sont des composés dont la formule développée est CH₂OH-(CHOH)_n-CH₂OH, dans laquelle n représente un nombre entier^[1]. Source Wikipedia