Made with Xara footer text: iorem ipsum dolor sit amet Dominique L’hôte Enseignant formateur Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques 100 g de beurre 100 g de farine 1 litre d’eau chaude Sel, poivre Faire fondre le beurre, ajouter la farine et tourner au fouet jusqu’à l’obtention de formation de « fleur à la surface » celle-ci et de couleur très claire. Ajouter l’ eau chaud, amené à l’ébullition, assaisonner de sel, poivre blanc. Nota : on peut  ajouter 100 g de gruyère râpé 50 g de crème fraîche 1- Sauce blanche