Made with Xara footer text: iorem ipsum dolor sit amet Dominique L’hôte Enseignant formateur Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques 1- Roux de base 150 g de beurre 150 g de farine Fondre le beurre, ajouter la farine cuire quelques minutes réserver sur slipat et le dessécher au four. Peut se garder en boîte hermétique. Ce fond peut très bien servir de roux blanc ou brun