© Dolor, non pariatur adipisicing, amet voluptate aliqua et. 2010 Made with Xara Enseignant  chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques 1-Hygiène (c)  1)-Lors d’une analyse bactériologique de la crème fraîche utilisée pour               la confection de ganache, celle-ci se révèle impropre ? – Quelles dispositions prenez-vous ? 1-Hygiène (d)  1)-Lors d’une analyse bactériologique d’une ganache vanille, celle-ci              contient des staphylocoques? – Que faites-vous ?