Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques                                                                                        LE SEL Connaissances : Historique Origine et principe d’extraction a) du sel marin b) du sel gemme Rôle du sel dans les pâtes Etre capable de :  Citer ses différentes actions dans                                                 les diverses fabrications.  Expliquer le rôles régulateur dans                                                 les pâtes. Support : 1- Leçon/cours 2- Devoir 3- Exercices  4- Rappel des objectifs 5- l’évaluation