© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques En conclusion • Certaines toxines peuvent être synthétisées par les moisissures ou les champignons. • Ces toxines sont appelées « mycotoxines ». • Moisissures Aspergillus flavus (alfatoxine) • d’autres toxines émanent naturellement d’êtres marins qui les fabriquent eux-mêmes ou les acquièrent auprès d’autres organismes du milieu marin. Ces toxines sont appelées « biotoxines  ». Elles peuvent provoquer de graves intoxications alimentaires lorsque certains mollusques filtrateurs  (huîtres, clams, moules…) ont accumulé des toxines provoquant de dinoflagellés.  voir lexique