Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org oligosaccharides Les oligosaccharides, aussi nommés oligoholoside ou oligosides^[1], sont des oligomères formés d'un nombre n d'oses (monosaccharides) par liaison glycosidique alpha ou beta. Par convention le nombre n varie de 3 à 7^[2], ils sont placés entre les oses simples (n=1) et les polyosides (polysaccharides) (n>10)^[3]. Cependant cette limite de 10 unités n'est pas totalement figée et des oligosides de degré de polymérisation de 10 à 25 peuvent être considérés comme oligosaccharides^[4]