Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org la ciguatéra Qu'est ce que la ciguatéra? • La ciguatéra est une intoxication alimentaire consécutive à la consommation de poissons de récif, en parfait état de fraîcheur et habituellement comestibles, rendus toxiques par la présence de toxines ayant pour origine une micro-algue, le dinoflagellé Gambierdiscus. • Ce phénomène de bioécologie marine, connu depuis des siècles, sévit de manière endémique dans la plupart des écosystèmes coralliens des zones intertropicales. En Polynésie française, il affecte principalement les populations des îles éloignées fortement dépendantes, sur le plan alimentaire et économique, des ressources lagunaires.