Made with Xara Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org Aspergillus oryzae Aspergillus oryzae (renommé A. flavus var. oryzae) est un champignon microscopique, de la classe des ascomycètes, appartenant aux moisissures « nobles », proches de la pénicilline et de celles des fromages bleus. Il peut être aisément cultivé sur divers milieux naturels (carotte, céréale...) ou synthétiques (liquide de Raulin...)