Cours B.TM. Compléméntaires  1ére et 2 ème Année Dominique L’hôte                                            Enseignant chocolatier confiseur  Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques A partir de l’analyse  A partir de ces différents descripteurs, il est possible pour les fabrications d’effectuer des testes organoleptiques.  Ces testes consistent à faire observer par des consommateurs le produit fabriqué afin d’opérer d’éventuels rectificatifs. L’objectif commercial est de satisfaire le maximum de personnes d’après des critères qualitatifs, quantitatifs mais aussi des contraintes notamment économiques et d’ergonomie de l’entreprise