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Enseignant Chocolatier
Dominique L’hôte
Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques
Huiles essentielles riches en cétones :
HE de carvi (carvone), HE de sauge (thuyone), HE de thuya (thuyone), HE de camphrier
(camphre)
Huiles essentielles riches en phénols :
HE de thym (thymol), HE de sarriette (carvacrol'), HE d'origan (thymol et carvacrol), HE de
girofle (eugénol)
Huiles essentielles riches en éthers :
HE d'anis vert, de badiane (anéthol), HE de fenouil (anéthol), HE d'eucalyptus globulus
(eucalyptol), HE de cajeput (eucalyptol), HE de niaouli
Huiles essentielles riches en peroxydes :
HE de chénopode (ascaridol), HE d'ail (allicine)
Huiles essentielles sulfurées :
HE de crucifères et de Liliacées
Note : La plupart des huiles essentielles sont constituées dans leur grande majorité d'un
mélange assez complexe de monoterpènes, sesquiterpènes, alcools, esters, aldéhydes,
oxydes, etc. Il y a quelques exceptions : huile essentielle de gaulthérie couchée composée
à plus de 99,5 % de salicylate de méthyle (un ester aromatique).