Made with MAGIX Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques source wikipédia Source Wikipedia   http://fr.wikipedia.org les pruneaux Le pruneau est un fruit sec provenant de prunes séchées, pour être conservées. En France le pruneau d'Agen (préfecture de Lot-et-Garonne en Aquitaine), protégé depuis 2002 sur l'ensemble de l'Union européenne par une Indication géographique protégée (IGP), est très renommé. On le consomme nature, en accompagnement de plats salés, ou dans des desserts sucrés. D'autres villes comme Brignoles, Tours ou Dijon (Vitteaux) étaient connues, surtout au XIX^e siècle, pour leurs pruneaux. Selon la légende, le prunier d'Ente, variété unique dont les fruits deviennent après séchage des pruneaux d'Agen, aurait été ramené de Damas, le siège de Damas ayant échoué. Il fut greffé à d'autres variétés françaises par des moines. De là, vient l'expression : "Y aller pour des prunes". Des preuves demeurent de sa culture au XV^e siècle. Le Dr Tarry, de la Société d'agriculture  d'Agen, a publié en 1821 un article justifiant l'utilisation du terme « pruneaux d'Agen » pour cette production. En effet, l'épicentre de la production se trouve 30 à 40 km plus au nord, vers Sainte- Livrade-sur-Lot et Villeneuve-sur-Lot, mais c'est bien du port d'Agen que partaient autrefois les embarcations vers Bordeaux puis le reste du monde. Histoire