Made with MAGIX Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques source wikipédia 4. Les flammes sont éteintes dans le sable 5. Décorticage 4. Après environ cinq minutes de cuisson, la tôle est retournée et les noix éteintes dans le sable ; 5. Une fois refroidies, les noix sont décortiquées manuellement en brisant la coque carbonisée ;