Made with MAGIX Enseignant Chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques source wikipédia Alimentation La noix d'Amazonie peut se déguster telle quelle, son goût rappelant celui de la noisette (et du foie gras). Elle peut également être grillée, à la manière de la cacahuète, additionnée de sel ou nature, est aussi souvent utilisée dans les desserts, notamment dans les crèmes glacées. Enfin, on peut aussi la retrouver en huile végétale. Valeurs nutritives  nutriments  valeur pour 100g Eau 5,9 g Protéines 13 g Glucides disponibles 3,5 g Sucres 2,8 g Amidon 0,7 g Fibres 8,3 g Lipides 66 g Acides gras saturés 16,1 g Acides gras insaturés 23,0 g Acides gras polyinsaturés 24,1 g Calcium 160 mg^[2] Fer 2,43 mg^[2] Magnésium 376 mg^[2] Phosphore 725 mg^[2] Potassium 659 mg^[2] Sodium 3 mg^[2] Zinc 4,06 mg^[2] Cuivre 1,743 mg^[2] Manganèse 1,223 mg^[2] Sélénium 1,917 mg^[2] Vitamine E 7 mg Thiamine 1 mg  Riboflavine 0,08 mg Niacine 0,8 mg Acide pantothénique 0,24 mg Vitamine B6 0,21 mg Folate 12 mg Valeur énergétique 2722KJoul