© Lorem ipsum dolor 2010 Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques La législation en vigueur :   Les produits de nettoyage - désinfection doivent être utilisés de manière à assurer, non seulement l’élimination de toutes les souillures, mais aussi la destruction de tous les micro- organismes pathogènes.   Un rinçage à l’eau potable ou de préférence à la vapeur doit enlever toute trace de  produits utilisés.   Pour le matériel en contact avec les aliments, un égouttage ou un séchage sans essuyage termine les opérations.   Dans le cadre de l’hygiène du matériel et des locaux, la législation précise la liste des produits autorisés pour le nettoyage et la désinfection (arrêté du 25 / 09 /1985).   Le ministère de l’agriculture délivre des homologations aux produits désinfectants, ayant fait l’objet d’un examen approfondi sur leur efficacité et leur innocuité.