Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Le sodium (Na) u On trouve le sodium dans la nature à l’état de sels, soit dans la mer, soit dans les gisement de sels gemme; c’est le chlorure de sodium. n On le trouve également dans de nombreux aliments. u Les besoins journalier sont d’environ 8 à 10 grammes u notre organisme est un gros consommateur de chlorure de sodium, notre sang en contient 1 gramme par litre; on en rejette par les urines et la transpiration. n Il contribue à fixer dans nos tissus, l’eau dont le corps a besoin n pour éviter la déshydratation, nous devons donc en recevoir de façon régulière. Cet apport est généralement réalisé moitié par les aliments, moitié par le sel de cuisine