Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Le potassium (K) u On trouve le potassium dans la nature à l’état de sels; soit sous forme de chlorure mélangé à d’autres composés (mines, cendres végétales) ou nitrate (gisement). u L’apport de potassium dans notre organisme est réalisé par les fruits et les légumes, avec un besoin journalier de 3 à 4 grammes. u Action du potassium dans l’organisme: n il joue un rôle dans la nutrition cellulaire n il entre dans le fonctionnement du tissu nerveux n il joue un rôle dans le fonctionnement des contractions cardiaques et musculaires