Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques Étude Des Nutriments bâtisseurs u Les minéraux sont des corps que l’on trouve à l’état naturel dans l’écorce terrestre sous forme de roche plus ou moins dures. u Ces corps possèdent des propriétés physiques et chimiques indispensables à l’organisme humain. u Ils nous sont essentiellement apportés au cours des différents repas par l’absorption de nourriture provenant de végétaux ou d’animaux herbivores et de boissons comme les eaux minérales. u On classe les minéraux utilisés par l’organisme de la façon suivante: Les sels minéraux u présents dans l’organisme en quantité pondérable, ils ont un rôle plastique prenant une part importante dans la constitution du squelette (os), des dents, et des tissus nerveux. u On distingue 2 types de sels minéraux: