Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques A-Le séchoir par infra-rouge Les préparations circulent sur un tapis roulant avec de l’air sec et froid au départ puis sont chauffées par des lampes au tungstène. Procédé employé pour les fruits, les légumes, les biscuits et les bonbons B-Le séchoir à air chaud En particulier pour les fruits et les légumes, ils traversent un tunnel dans lequel passe un courant d’air chaud à contre courant.