Made with Xara © Id in irure nisi exercitation. Amet fugiat consequat 2010  Dominique L’hôte Enseignant Pâtissier chocolatier Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques B : la pasteurisation « haute » Chauffer à 82/85°C environ 1 minute et ramener le plus rapidement possible à une température de + 4°C