Footer Text: Lorem ipsum dolor Made with Xara Enseignant Pâtissier chocolatier Dominique L’hôte Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques C)- Congélateur à lit fluidisé Ce procédé est essentiellement utilisé pour surgeler des produits de petites tailles (petits pois,haricots, fraises, groseilles, myrtilles, cassis, framboises, crevettes…). Un puissant courant d’air froid ( -40°C)propulsé par des ventilateurs, souffle de bas en haut au travers d’une auge inclinée. Les produits, introduits à la partie supérieure de l’auge, sont soulevés et se mettent à flotter dans le courant d’air, se comportant un peu comme un fluide. Congelés individuellement, ils s’écoulent progressivement vers le bas sans aide mécanique. Ce procédé permet de surgeler 5 à 10 tonnes de produits par heure avec une durée de surgélation qui reste inférieure à 8 mn par produit traité