Made with Xara Cours du cacao ......................au Laboratoire suite Ce qu’il faut retenir: A)-Froide dans un moule froid         Démoule mais couleur terne,                                                                                                                             blanchit – Mauvais retrait. B)-Froide dans un moule chaud        Ne démoule pas – Couverture colle                                                                                                    au moule – Marbrures. C)-Froide dans un moule tempéré       Démoule  - Casse pas nette. D)-Chaude dans un moule froid       Le lendemain mate et granuleuse.                                                             Ne démoule pas- Très brillante E)-Chaude dans un moule chaud    Ne démoule pas – Sans brillant. F)-Chaude dans un moule tempéré     Ne démoule pas – Marbrures -                                                                          Lendemain mate – Pas de retrait. G)- Tempéré dans un moule froid       Démoule terne – Pas de retrait H)-Tempéré dans un moule chaud     Ne démoule pas – colle au moule                                                       – blanchit I)-Tempéré dans un moule sale            Mauvais démoulage – Mauvais                                                  retrait et mauvais brillant. J)- Tempéré dans un moule tempéré           BON RESULTAT. Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées Atlantiques